전 튀김은 그 자리에서 바로 먹어야 최고의 맛을 자랑한다. 냉장고에 들어가면 눅눅해져 처음의 바삭함이 사라진다. 집에서 전을 많이 만들곤 하는데, 생강분말을 넣어 조리하면 쩐내가 덜 나지만, 남은 전 튀김이 많아지면 처리하기가 쉽지 않다. 많은 양을 부치고 튀기다 보니 늘 남는 음식이 기분을 복잡하게 만든다. 이렇게 남은 전 튀김을 어떻게 활용할지 고민하는 분들에게 이번에는 백종원 전찌개 레시피를 소개하고자 한다.
전찌개 재료 준비하기
남은 전 튀김과 채소 준비하기
남은 전 튀김을 활용하기 위해 여러 재료를 준비해야 한다. 기본적으로 남은 전 튀김을 준비하고 양파 1개, 무우 270g, 대파 60g, 묵은지 300g, 청양고추 10개, 홍고추 2개, 건고추 2개, 멸치다시육수를 만들기 위한 재료가 필요하다. 이렇게 다양한 재료가 들어가면 전찌개의 맛이 더욱 깊어진다.
양념 재료 준비하기
양념 재료로는 고추가루 2스푼, 새우젓 반 스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 3스푼, 생강분말 조금을 준비한다. 이 양념들은 전찌개의 풍미를 더해줄 것이다. 양념 재료는 미리 준비해 두면 요리할 때 더욱 수월하다.
전찌개 만드는 과정
재료 손질과 조리 시작
가장 먼저 무우를 얇게 썰어 바닥에 깔고 건고추 2개를 썰어 넣는다. 이렇게 하면 무우의 단맛이 우러나오고 건고추가 깊은 맛을 더한다. 그 다음, 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한 뒤, 멸치다시육수를 넉넉하게 붓고 10분 동안 끓인다. 이때 육수를 나중에 넣는 것보다 미리 넣고 끓이는 것이 더욱 깊은 맛이 난다는 점을 기억하자.
전 튀김과 채소 추가하기
끓인 육수에 남은 전 튀김을 넣는다. 전찌개는 하루만 지나도 재료가 불어버려 맛이 떨어지므로, 당일 바로 먹을 양만큼만 넣고 조리하는 것이 좋다. 그런 다음, 양파를 채썰어 넣고 청양고추와 홍고추는 어슷썰기하여 추가한다. 매운맛을 좋아하는 사람이라면 청양고추의 양을 늘리면 된다. 묵은지와 청양고추는 전의 기름지고 느끼한 맛을 잡아주고 시원한 맛을 더해준다.
양념과 끓이기
모든 양념 재료를 넣고, 아직 육수를 넣지 않았다면 재료가 잠길 정도로 육수를 추가한 후 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 약 10분 정도 끓인 후 대파를 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓인다. 이렇게 하면 묵은지의 칼칼한 맛과 전의 고소한 맛이 어우러진 백종원 전찌개가 완성된다.
남은 전 튀김으로 전찌개 만들기
전찌개는 남은 전 튀김을 재탄생시키는 과정이다. 어떤 전 튀김이 들어가느냐에 따라 매번 새로운 맛을 경험할 수 있다. 이렇게 만들어진 백종원 전찌개는 칼칼하고 시원한 맛으로 가족 모두가 즐길 수 있는 훌륭한 한 끼가 된다. 남은 전 튀김을 활용하여 맛있는 전찌개를 따라해보면 좋겠다.
전찌개는 간단한 과정으로 만들 수 있으며, 다양한 재료를 활용할 수 있어 여러 변형이 가능하다. 명절이나 특별한 날 남은 전 튀김을 활용하여 맛있는 전찌개를 만들어보는 것은 훌륭한 아이디어이다. 다른 백종원 레시피도 참고하여 다양한 요리를 즐겨보는 것도 좋겠다.